こんにちは、もっちです。
青空レストランではヤマブシタケととび色舞茸とが紹介されます。
食材の産地は、山形県最上郡鮭川村です。
とび色舞茸やヤマブシタケという名前は初めて聞く名前なのですが、一体どういうきのこなのでしょうか？
スーパーなどのお店に出回っている舞茸やきのことは違うのでしょうか？
とび色舞茸は、味がきのこの王様と称される、松茸と並ぶきのこの王様なんだそうです。
そこまで美味しいなんて、一度食べてみたいものですよね。
そんなとび色舞茸を通販でお取り寄せする方法や、スーパーなどの市場に出回っている舞茸とはどう違うのか？
とび色舞茸が市場に出回らない理由などのついて調べてみました。
目次
ヤマブシタケ・とび色舞茸(山形)とは？
ではヤマブシタケ、とび色舞茸とは一体どんなキノコなのかみていきたいと思います。
ヤマブシタケとは？
ヤマブシタケとは幻のキノコとも呼ばれるキノコだそうで、見た目は真っ白でふわっとした感じのキノコ。
私はたんぽぽみたいって感じました。白いウサギがうずくまったような形をしているということで別名ウサギ茸とも呼ばれいているキノコです。
そう言われてみれば白ウサギが丸まったような感じにも見えますね。かわいらしい色、形のキノコです。
そんなヤマブシタケなのですが、日本以外にも中国や欧米、北アフリカなどにも分布されているくらい多くの場所で見られるきのこのようです。
ですが、幻のキノコとも呼ばれているのはどうしてなのか、四大山海珍味の一つとして中華料理の食材として400年以上も前から高級食材として愛されてきた食材なのです。
このヤマブシタケ、見た目は可愛らしくてキノコの傘もないのでキノコのように見えないのですが、栄養素がたくさん含まれていて効能がすごいので、健康にもとても良い食材なのです。
とび色舞茸と黒舞茸、白舞茸の違いは？
山形県は舞茸の本場で、お正月などのお祝いの時のお雑煮などに、舞茸は欠かせない食材だったそうです。
舞茸は大きいもので20センチ〜30センチという大きさのものもあって、見つけた人は、舞い上がって喜ぶというところから〝舞茸〟という名前がつけられたと言われるほどです。
とび色舞茸の味、香り、歯ざわりはきのこの王様と言われている松茸と並んでいるくらい素晴らしい味なんだそうです。
松茸といえば、高級キノコで、日本製の松茸の値段は高すぎて、手が出なくて食べたことがないという人も多いのではないでしょうか？
私も国産と言われる松茸は食べたことがなくて、他の国の松茸などやインスタント製品に少し入っている松茸を食べたことしかないので、きのこの王様と呼ばれる味を試したことはないのですが、きのこの王様と呼ばれる松茸と並んでいるとまで言われるとび色舞茸ですので、すばらしい味なのは間違いないと思われます。
私の中で、舞茸というとスーパーでよく買って、料理に入れるのですが、どうやらこの舞茸ととび色舞茸はずいぶんと違うようです。
では、スーパーで販売されている舞茸ととび色舞茸の違いについてみていきたいと思います。
黒舞茸(スーパーなどの市場に流通している)
まず黒舞茸と呼ばれている舞茸。
この舞茸はスーパーでよく見かけられる舞茸で、色は黒っぽい色をしていて黒舞茸と呼ばれている舞茸です。
値段も良心的な値段ですし、健康にも良いからとよく料理に入れています。
煮物やお味噌汁などに入れたりするのですが、黒っぽい色が出し汁の中に色落ちしてしまいますので、少し料理の見た目の色が黒っぽくなってしまうな。というところはありますね。
白舞茸(スーパーなどの市場に流通している)
白舞茸については黒舞茸のような色落ちはしませんね。
あまり風味や歯ざわりがよくないものがあるようです。
とび色舞茸(市場に流通していない)
私は、とび色舞茸をスーパーなどの市場で見たことがありません。
山形のスーパーなどではスーパーなどで販売されているのかもしれないのですが、私が住んでいる関西では販売されているのを見たことはありません。
とび色舞茸は、黒舞茸や白舞茸のデメリットである部分をほぼほぼ解消したといわれる舞茸ですので、色落ちはしなくて、歯ざわりや香りなども良いようです。
まさに、黒舞茸と白舞茸であまりよくないなと言われている部分を解消した舞茸なのですね。
このとび色舞茸は、とても希少な食材となりますので、スーパーなどの市場では流通をしていないと思われます。
ヤマブシタケ(山形県)を通販でお取り寄せ
それではヤマブシタケを通販でお取り寄せする方法をみていきたいと思います。
ヤマブシタケはスーパーなどでも販売をされていることが多いキノコで、値段も良心的なお値段のものが多いようですので、あなたのお近くのスーパーでも販売されているかもしれませんので、ぜひ一度スーパーでもヤマブシタケが販売されているか見てみてくださいね。
|
|
|
|
生のヤマブシタケや保存に便利なヤマブシタケなどがありますので、あなたの生活スタイルに合ったヤマブシタケを探してみてくださいね。
とび色舞茸を通販でお取り寄せ！
それでは次に、ヤマブシタケを通販でお取り寄せする方法をみていきたいと思います。
|
|
|
|
これらのセットには、とび色まいたけの他にも、やまぶしたけや椎茸、エノキタケ、ぶなしめじなどが入っていますので、キノコづくし料理ができますね。
乾燥したとび色舞茸もありました。食材が足りないときなどにすごく便利ですよね。
|
|
これからお鍋の季節になります。
コロナの影響で小鍋という形でのお鍋になるかもしれませんが、これまでのようにお鍋は体も心も温まることができるので、ぜひ栄養価の高い、とび色舞茸やヤマブシタケを食べて免疫力のある体を作っていきたいものですね。
【青空レストラン】ヤマブシタケ・とび色舞茸(山形・最上まいたけ)を通販でお取り寄せ！のまとめ
青空レストランでヤマブシタケやとび色舞茸が登場するということで、通販でのお取り寄せする方法や、ヤマブシタケ、とび色舞茸とはどんなキノコなのかについて調べてみました。
二つの種類のキノコなのですが、私は今回、初めて名前を知ったきのこでした。
それぞれ栄養価が高いですし、これからの寒い季節、お鍋や煮物などにぴったりだと思いますので、ヤマブシタケととびいろ舞茸を食べてみたいと思います。
それでは最後までお読み頂きまして有難うございました。
こちらも合わせてお読みください↓↓
ギガマッシュルーム(千葉県香取市)を通販でお取り寄せ 販売店の場所は？【青空レストラン】
富士の介(山梨)ブランド魚が生まれた理由や名前の由来は?【青空レストラン】
寒ざらしそば(日光東照宮)権現水ひたしで最高の蕎麦の解禁日、店の場所や通販は?【青空レストラン】
コメントを残す